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BIODIVERSITE : LA POLYPHONIE DU MONDE

C'était en 1987...

"Gardons  - le   sauvage       et   libre  dans   nos    Pyrénées"
En 1987, nous l'écrivions déjà.
2010, plus que jamais, on persiste et on signe !

Et pourtant?
1987 : Goarden-lou saubdaye  e   libré hens noustos  Pyrénéos
2010 : Guardem-lo  sauvatge   e   libre hens nostes    Pirenéus
Cherchez la différence !

La forme est différente, mais pas le fond !

 2010 : ANNEE DE LA BIODIVERSITE

Année de la biodiversité

Déclaration de coexistence pacifique…

…même avec les premiers arrivants de la longue histoire du « Vivant » (3 Milliards d’années) : les microorganismes. Car la biodiversité, c’est aussi…les plus petits, même invisibles à l’œil nu.

Du plus prestigieux au plus humble, chaque être vivant est lié aux autres par des réseaux complexes d’interdépendance.
Commençons par NOUS, (homo sapiens) nous coexistons avec les milliards de bactéries de notre système digestif (flore intestinale).

Indispensables, dix fois plus nombreuses que les milliards de nos propres cellules. Nous en hébergeons au minimum 160 espèces, variant d’un individu à l’autre. Elles jouent un rôle important pour notre nutrition en extrayant les calories du bol alimentaire et participent sans doute à nos défenses immunitaires. Nous possédons aussi une « flore buccale » spécifique ainsi que sur notre peau.

A la naissance, une année entière est nécessaire à un enfant pour que sa propre flore soit installée. Et pour mieux la protéger, nous savons dire maintenant : « les antibiotiques, ce n’est pas automatique !».

C’est un premier pas vers une prise de conscience de la biodiversité*.

   *NB : Il va de soi que l’invention des antibiotiques est un immense progrès, à utiliser avec discernement.

Ø  Revenons à nos moutons : grâce à leur système digestif adapté, aidé d’une flore bactérienne spécifique, ils parviennent à digérer la cellulose (fourrage), ce que l’homme ne peut pas faire.

Ø  Et puisqu’il s’agit de l’Ecosystème Pastoral, le E et le P de notre sigle FIEP

Peut on parler de production fromagère (laitière en général, greuil, yaourth) sans évoquer les microorganismes et bactéries qui sont à l’œuvre ?

Bactéries dont nous prive la pasteurisation dans la fabrication industrielle des fromages.

Ø  Qui dit fromage dit aussi PAIN (au levain, c’est mieux)

Peu à peu (dans l’histoire) l’homme s’est aperçu que la fermentation du lait en fromage permettait non seulement sa conservation mais en facilitait aussi la digestion. Il en est de même du vrai levain *qui est un mélange symbiotique de levures et de bacilles lactiques, les mêmes que ceux du fromage. Il facilite la digestion du pain et rend les sels minéraux plus assimilables.

*Ingrédients  pour 200g de vrai levain : 40g d’eau de source, 40g de petit lait, 120g de farine de blé bio T 65, une cuillère de sucre de canne roux ou de miel.

Ø  FROMAGE – PAIN - VIN Trio magique ! Produits vivants !

On élève le vin en fûts de chêne neufs. Ne dit-on pas « vino de crianza » en espagnol (vin d’»élevage »).Pleine effervescence dans les cuves de Jurançon.

Le « bourret » pétille dans les cuves.

« Lou bourret », le moût, el mosto… comme il nous plaira !

Les bulles, la fête du « vivant » !

Non seulement nous coexistons

Mais encore nous coopérons

Avec tous les microorganismes, bactéries et levures

LES PETITES MAINS DE LA BIODIVERSITE

      Notre culture le dit aussi…                                                        BIODIVERSITE LA POLYPHONIE DU MONDE

Alors quoi, Homo Sapiens, un peu d’humilité SVP !

Sans ces toutes « petites bêtes », pas de fromage, pas de pain, pas de vin.

Pas de vin au pays d’Henri IV, pas de chansons au pays des troubadours?

(à consommer avec modération, bien sûr !)

 « LA VIE ?

La vie enfin,

Un magnifique pied de nez

A la froide matière »

Jean Paul GRAO, flânerie aspoise. Recueil de poèmes "Vagabondage en Aspe"

Chanson de carnaval pyrénéenne :

« Si carnaval nous quitte,

que ferons nous M’Amou ?

Que ferons-nous?

Que minjaram pesquitas

e ueuerons

dab béth cap de shardina

cueit au carbon

 Nous mangerons des petits poissons

et des petits oeufs

avec une belle tête de sardine

cuite au charbon.

Que haram shens musica

et shens cançon?

Serà dura la vita

shens Jurançon.

Que ferons-nous sans musique

et sans chansons?

Elle sera dure la vie,

sans Jurançon                                                                                                                 Recueil : "Cantem" Ostau bearnés

Moralité : « On a toujours besoin d’un plus petit que soi »

Jean de la Fontaine – Le lion et le rat.